Esencia de almendras amargas: dónde comprarla y cómo sustituirla
Como Afiliada de Amazon, obtengo ingresos por las compras que cumplen los requisitos.
Buscando cómo hacer la galleta rosa de Crumbl de verdad, me topé con un problema con nombre propio: la esencia de almendras amargas. No la vendían en prácticamente ningún supermercado, y online una botellita de 10 ml costaba unos 8 euros. No es una fortuna, pero me parecía muchísimo por tan poco.
Así que me puse a investigar dónde comprarla sin que cueste un riñón y con qué se puede sustituir si no la encuentras. Eso es exactamente lo que vas a encontrar aquí.
¿Qué es exactamente?
La esencia (o aroma) de almendras amargas es un saborizante muy concentrado que da ese sabor intenso a almendra que reconoces en el mazapán, en muchos postres clásicos y, sí, en las galletas rosas de Crumbl.
Es tan potente que con unas gotas basta: si te pasas, amarga de verdad. Y por eso cuesta tanto sustituirla, ningún otro ingrediente da exactamente ese punto. Pero hay opciones que se acercan bastante.
Esencia, aroma y extracto: ¿es lo mismo?
Dónde comprarla y cuánto cuesta
Aviso primero, porque es la pregunta que más llega aquí: en Mercadona no la vas a encontrar, ni en la mayoría de supermercados. En alguno grande a veces aparece la marca Vahiné, pero no cuentes con ello. Lo seguro es comprarla online o en una tienda de repostería.
Precio de referencia: un botecito de 10 ml suele rondar los 6-8 €. Si ves mucho más, estás pagando de más. Y si la necesitas para una fecha concreta, pídela con margen.
La que yo compraría, Aroma de almendras amargas Chefdelice
Extracto natural de almendra amarga, el capricho
Con qué sustituirla
¿No la encuentras o no quieres gastarte el dinero? Se puede apañar. Aviso honesto: ninguno sabe exactamente igual, pero te sacan del paso. Todas las cantidades son para sustituir media cucharadita de esencia.
1. Licor de amaretto el mejor reemplazo
2. Aceite de almendras (de uso alimentario)
3. Esencia de vainilla el apaño de emergencia
Lo que NO te va a servir
- Almendras molidas o harina de almendra. Aportan textura y grasa, no ese aroma concentrado. No son sustitutos.
- Aceite de almendras de cosmética. No es apto para comer. Parece obvio, pero se confunde.
- Pasarte de cantidad para compensar. Si el sustituto sabe poco, echar el doble no lo arregla: amarga o desequilibra la receta.
Tabla rápida
| Opción | Cantidad (por ½ cdta de esencia) | ¿Se parece? | Lo que tienes que saber |
|---|---|---|---|
| Esencia de almendras amargas | ½ cdta (2-3 gotas para empezar) | Es el original | 6-8 € los 10 ml. Dura muchísimo |
| Licor de amaretto | 1 cdta | Mucho | Quita algo de líquido. Lleva alcohol |
| Aceite de almendras alimentario | ½ cdta + gotas de vainilla | A medias | Más suave. Que sea alimentario |
| Esencia de vainilla | La misma cantidad | Poco | Sabe a vainilla y se nota |
Entonces, ¿la compro o la sustituyo?
Mi respuesta honesta: si vas a hacer galletas estilo Crumbl o mazapán más de una vez, cómprala. Son 6-8 € que te van a durar años, y no hay sustituto que dé ese sabor exacto.
Si es para una receta suelta y no piensas repetir, tira del amaretto o incluso de la vainilla y no pasa nada. Nadie va a dejar de comerse el postre por eso.
Recetas del blog que la llevan
Preguntas frecuentes
¿Venden esencia de almendras en Mercadona?
La respuesta corta es no. No es un producto habitual en Mercadona ni en la mayoría de supermercados. Lo más seguro es comprarla online o en tiendas especializadas de repostería. En algún supermercado grande a veces encuentras la marca Vahiné, pero no cuentes con ello: si la necesitas para una fecha concreta, pídela con margen.
¿Esencia, aroma y extracto de almendras son lo mismo?
En repostería casera se usan como equivalentes y los tres dan sabor a almendra. Pueden variar en concentración y en base (alcohol, aceite o agua), así que ve probando poco a poco en vez de fiarte de la cantidad de otra receta.
¿Cuántas gotas hay que echar?
Muy pocas. Empieza por 2 o 3 gotas, prueba la masa y añade si hace falta. Es un sabor que satura rapidísimo y en exceso amarga, y eso ya no tiene arreglo.
¿Lleva alcohol?
Depende del producto: algunas son a base de alcohol y otras de aceite o de agua. Mira la etiqueta, sobre todo si la receta es para niños o si te importa por cualquier motivo.
¿Cuánto cuesta?
Un botecito de 10 ml suele costar entre 6 y 8 €. Parece caro para el tamaño, pero como se usa en gotas te va a durar decenas de recetas. Si ves precios muy por encima de eso, busca otra opción.
¿Se puede hacer esencia de almendras en casa?
Circulan recetas caseras con almendras y alcohol, pero no te lo recomiendo: el sabor característico viene de un compuesto muy concentrado que no se consigue en casa de forma fiable, y las almendras amargas crudas no son seguras para comer en cantidad. Por 6 € no merece la pena el riesgo.