Por qué se corta la crema pastelera (y cómo recuperarla)
La crema pastelera se corta por fuego fuerte o por dejar de remover, y casi siempre se recupera con la batidora. Aquí está el porqué y el arreglo.
Por qué mis magdalenas ni suben ni sacan copete
El copete de las magdalenas no lo da la levadura, lo da el choque de temperatura. Las cuatro cosas que lo hacen posible y el orden en que importan.
Por qué las recetas de internet no te salen igual (y no es culpa tuya)
Las tazas no pesan lo mismo según el ingrediente, un huevo large americano es un M español y 350 grados son Fahrenheit. Las cuatro cosas que cambian el resultado.
Por qué se agrieta la tarta de queso (y cómo evitarlo)
Como Afiliada de Amazon, obtengo ingresos por las compras que cumplen los requisitos. Abres el horno, y ahí está: una grieta que cruza tu tarta de lado a lado. Has seguido la receta paso a paso, no te has…
Por qué mis galletas se aplastan (o quedan duras) y su arreglarlo
¿Tus galletas se despatarran en el horno o quedan como piedras? Te cuento las causas más habituales y cómo arreglarlas, paso a paso y sin líos.
Por qué mi bizcocho no sube (y cómo solucionarlo)
¿Tu bizcocho sale bajo y apelmazado? Casi siempre es la levadura o la harina. Te cuento todas las causas y cómo arreglarlas, con un truco para comprobar la levadura.
¿Cheesecake y tarta de queso son lo mismo? Tipos y diferencias
Llevas razón si alguna vez has pensado que esto es un lío: en la misma carta de un restaurante puedes ver «cheesecake» y «tarta de queso» como si fueran cosas distintas, y en internet cada receta con el mismo…
Glosario de repostería para principiantes
¿Empiezas en la repostería y te encuentras con palabras raras en las recetas? «Bate a punto de nieve», «cremar la mantequilla», «tamiza la harina»… Tranquilo/a: este glosario de repostería recoge los términos más habituales explicados de forma sencilla, para…
Sustitutos de la leche: el fallo que hace que no suba
De todos los ingredientes que se pueden quedar a medias, la leche es el más fácil de sustituir. Buenas noticias: en la mayoría de bizcochos y magdalenas puedes cambiarla 1:1 por casi cualquier cosa líquida y no va a…
Sustitutos de la nata: cuál monta de verdad y cuál no
Como Afiliada de Amazon, obtengo ingresos por las compras que cumplen los requisitos. Se te ha acabado la nata a mitad de receta, o no quieres usarla. Antes de nada, la pregunta que lo cambia todo: ¿la necesitas para…
