Galletas rosas estilo Crumbl caseras (Crumbl cookies)
Hay que tener paciencia
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Tiempo
46 min
Dificultad
Fácil
Porciones
12
Utensilios necesarios
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- Horno convencional.
- Bandeja de horno con papel vegetal o una alfombrilla de silicona antiadherente.
- Bol de tamaño grande.
- Bol de tamaño mediano.
- Batidora de varillas, batidora amasadora o simplemente unas varillas.
- Espátula de silicona.
¿Te falta algo? En utensilios de repostería para principiantes está lo imprescindible de verdad, y también lo que no hace falta comprar.
Esta receta forma parte de la ruta de cookies estilo Crumbl, que va de la masa base a las gigantes con frosting.
Ingredientes
Para la masa de galletas:
- 90 gr o 1/3 de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 100 gr o 1/2 taza de azúcar blanca
- 1 huevo M
- Esencia de vainilla al gusto
- 1/4 de cucharadita de esencia de almendra.
- 190 gr o 1 y 1/2 tazas de harina de trigo de todo uso
- 1 cucharadita de polvos para hornear.
- Una pizca de sal o media cucharadita
Para el glaseado:
- 150 gr o 1 y 1/4 tazas de azúcar glas
- 45 gr o 1/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 3 gotas de esencia de almendra amarga.
- Media cucharada de leche entera.
- Colorante alimenticio rojo (opcional).
Para la masa de galletas:
- 180 gr o 3/4 de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 200 gr o 1 taza de azúcar blanca
- 2 huevos M
- Esencia de vainilla al gusto.
- Media cucharadita de esencia de almendra.
- 375 gr o 3 tazas de harina de trigo de todo uso
- 2 cucharaditas de polvos para hornear.
- Una pizca de sal.
Para el glaseado:
- 300 gr o 2 y 1/2 tazas de azúcar glas
- 85 gr o 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 5 gotas de esencia de almendras.
- Una cucharada de leche entera.
- Colorante alimenticio rojo (opcional).
Para la masa de galletas:
- 360 gr o 1 y 1/2 tazas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 400 gr o 2 tazas de azúcar blanca
- 2 huevo L o 4 M
- Esencia de vainilla al gusto
- 1 cucharadita de esencia de almendra.
- 750 gr o 6 tazas de harina de trigo de todo uso
- 4 cucharaditas de polvos para hornear.
- Una pizca de sal.
Para el glaseado:
- 600 gr o 5 tazas de azúcar glas
- 170 gr o 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- Media cucharadita de esencia de almendras.
- 1 cucharada de leche entera.
- Colorante alimenticio rojo (opcional).
Si te ha gustado esta, prueba con
Si te has enganchado a las Crumbl, las galletas de crema de cacahuete son el plan fácil para otro día, con un bol y una cuchara. Y si las tuyas se han extendido de más, la causa está en por qué se aplastan las galletas.
Preparación
De la galleta:
- En primer lugar, precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180 ºC y prepara las bandejas donde vas a hornear las galletas.
- Pon la mantequilla en un bol y bátela con la batidora (o unas varillas) hasta que se aclare y quede aireada.
- Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla tenga un color más claro y una textura esponjosa.
- Añade el huevo, la esencia de vainilla y la de almendra, y bate solo hasta que se integren.
- Incorpora la harina, la levadura y la sal con una espátula y movimientos envolventes. No remuevas de más: si trabajas la masa en exceso, las galletas cambian de textura y pueden quedar duras.
- Divide la masa en bolas iguales (para que salgan tipo Crumbl, de unos 85-90 g cada una) y colócalas en la bandeja bien separadas, porque al hornear se expanden y podrían pegarse. Aplánalas un poco, hasta unos 2 cm de alto.
- Mete la bandeja en el horno y hornéalas de 10 a 13 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la superficie se vea mate (no húmeda ni brillante). El centro quedará blandito y terminará de cuajar al enfriar; si aún lo ves crudo o húmedo, dales 1-2 minutos más.
- Sácalas del horno y déjalas enfriar por completo antes de glasear (si están calientes, el glaseado se derrite).
Del glaseado:
- Bate la mantequilla hasta que esté cremosa y ve incorporando el azúcar glas poco a poco, en 3 o 4 tandas.
- Cuando esté todo el azúcar integrado, añade el aroma de almendras y la sal, y bate a velocidad media-alta hasta que quede ligero y esponjoso. Rebaña las paredes del bol para que no queden grumos.
- Añade la leche y mezcla hasta integrarla.
- Por último, añade el color. Para no pasarte, moja la punta de un palillo o un tenedor en el colorante y remueve; repite poco a poco hasta conseguir el rosa que buscas.
Ya solo queda montarlas: con un cuchillo para untar (o el reverso de una cuchara), reparte el glaseado sobre cada galleta. Asegúrate de que estén bien frías, porque en caliente el glaseado se derrite.
Probablemente ya hayas visto la famosa galleta de azúcar con glaseado rosa de Crumbl Cookies, la favorita de muchos incluso por encima de la clásica galleta con chispas de chocolate.
Suaves, dulces y con ese glaseado rosa inconfundible, se han convertido en una obsesión para quienes las han probado… y probablemente para los que no también (como yo).
Por eso hoy te cuento cómo hacer la pink sugar cookie, una de las galletas más queridas de Crumbl.
Y no te agobies si te falta algo: la esencia de almendras es la única «rareza» de esta receta, y aquí abajo te explico con qué sustituirla si no la encuentras. Y si no tienes batidora, con unas varillas y un poco de brazo también salen. La idea es que las puedas hacer con lo que ya tengas en casa.
Un aviso de repostera honesta: estas galletas son grandes y dulces, como las auténticas de Crumbl. Si las prefieres menos empalagosas, puedes bajar un poco la cantidad de glaseado o hacerlas más pequeñas; te lo cuento en las preguntas de más abajo.
Tips y consejos
Sobre los ingredientes:
- Mantequilla. Debe de estar ligeramente blanda para que se pueda manejar bien. Importante que no esté derretida.
- Azúcar blanca. Si quieres que las galletas sean más blandas puedes cambiar 1/3 de esta por azúcar glas.
- Esencia de almendras. Este ingrediente es un verdadero reto de encontrar o sustituir y, además, es bastante importante en esta receta. Por ello, he hecho un post que trata expresamente este tema, ahí podrás ver dónde o de que manera reemplazar la esencia de almendras amargas.
- Azúcar glas. Me encantaría decirte que puedes cambiarla por azúcar blanca normal, pero es que realmente la textura del glaseado se quedaría muy extraño. Lo bueno es que si no tienes, es MUY fácil de hacer y aún mejor que eso es que tenemos una receta de azúcar glas.
- Leche. Se utiliza simplemente para la textura, si quieres que el glaseado sea más líquido simplemente añade más.
- Colorante alimenticio rojo. Si ya tienes perfecto, pero si no tienes y realmente no te importa el color del glaseado no es necesario que lo compres o sustituyas, el sabor va a ser el mismo.
- Harina. Si la mides con taza en vez de báscula, llénala con una cuchara y nivélala sin apretar. Si compactas la harina echarás de más y las galletas saldrán secas o parecerán crudas por dentro.
En general
Ten en cuenta que estas galletas son muy dulces, porque las Crumbl cookies son así. Por eso, si no te gustan tan dulces, puedes ponerles una capa fina de glaseado o dejar alguna sin glasear.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlas sin batidora?
Sí. Puedes batir la mantequilla con el azúcar con unas varillas manuales y un poco de brazo; quedan igual de ricas, solo te costará algo más integrarlo.
¿Cómo consigo el glaseado rosa?
Con un poquito de colorante alimentario en gel (mejor que el líquido, porque no aguada el glaseado). Añade muy poca cantidad y ve subiendo el tono hasta el rosa que te guste.
¿Por qué me quedan muy planas o duras?
Suele ser por sobrebatir la masa una vez añadida la harina, o por hornearlas de más. Mezcla lo justo y sácalas cuando los bordes estén hechos pero el centro aún parezca blandito: terminan de cuajar fuera del horno.
¿Necesito algún extracto o esencia especial?
No es imprescindible. Si quieres darles un toque, puedes usar esencia de vainilla o de almendra (te lo cuento todo en esencia de almendras). Pero la receta funciona perfectamente sin ella.
¿Cuánto duran y se pueden congelar?
Aguantan 3-4 días en un recipiente hermético. También puedes congelar la masa en bolitas y hornearlas cuando quieras, añadiendo un par de minutos al tiempo.
¿Puedo hacerlas más pequeñas?
Claro. Esta receta sale tipo Crumbl, es decir, galletas grandes. Si las prefieres más manejables, divide la masa en bolas más pequeñas y hornéalas un par de minutos menos: te saldrán más unidades y algo menos dulces por galleta.
¿Puedo conseguir el rosa sin colorante artificial?
Sí, aunque el tono quedará más suave y natural. Sustituye el colorante por una punta de cucharadita de remolacha en polvo o unas gotas de su jugo. Añade muy poquito para no aguar el glaseado ni que sepa a remolacha.
Si te gustan las recetas virales y fáciles, en el blog tienes más, como los dot cakes de colores o las galletas de crema de cacahuete.
Espero que te haya gustado la receta!! Comenta que te ha parecido y dinos que podríamos mejorar. Esperamos verte otra vez por aquí.