Banana pudding fácil sin horno (pudin de plátano)
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El banana pudding, o pudin de plátano por capas, es ese postre americano que parece de pastelería pero que en realidad es de los más fáciles que existen: no necesitas horno, solo ir montando capas de galleta, plátano y una crema suave de vainilla. Se hace en un rato y queda espectacular.
Te lo cuento de las dos maneras: en vasitos individuales (ideales para servir a invitados y muy monos) o en una fuente grande para compartir y servir con cuchara. La receta es la misma; solo cambia cómo lo montas. Eso sí: necesita un buen rato de frío, así que mejor hazlo con antelación.
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El banana pudding es de la familia de los postres que no piden horno, y en postres de verano sin horno están los demás. Si lo que te sobra es fruta muy madura, el helado de melón de dos ingredientes se resuelve igual de rápido.
Utensilios necesarios
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- Vasos transparentes (para la versión individual) o una fuente / recipiente hondo (para la versión grande).
- Un bol grande y unas varillas (eléctricas o manuales).
- Otro bol para la crema.
- Una cuchara o espátula.
¿No tienes varillas eléctricas? Para montar la nata puedes usar unas varillas manuales y un poco de paciencia, o mira nuestra guía para principiantes con trucos y sustituciones.
Nada de esto tiene por qué ser caro. En los utensilios que sí merecen la pena digo en qué se puede ahorrar.
Ingredientes
Cantidades para unas 6 raciones (ajústalas con los botones + y −). Sirven igual para vasitos o para una fuente mediana.
Versión clásica con natillas: si prefieres el sabor tradicional, puedes sustituir el queso crema y la leche condensada por unas natillas (caseras o preparadas) y mezclarlas suavemente con la nata montada. Igual de fácil y muy rico.
Preparación
- Monta la nata: con la nata bien fría, bate hasta que esté firme (cuando deje marcas y no se caiga al inclinar el bol). Resérvala en la nevera.
- Haz la crema: en otro bol, bate el queso crema con la leche condensada y la vainilla hasta que quede liso. Añade la nata montada e intégrala con movimientos suaves y envolventes para que no baje.
- Prepara el resto: corta los plátanos en rodajas y ten las galletas a mano. Si usas galletas María y las quieres más blanditas, puedes mojarlas un segundo en leche.
Cómo montarlo en vasitos individuales
- Pon una base de galletas troceadas en el fondo de cada vaso.
- Cubre con una capa de crema y encima unas rodajas de plátano.
- Repite las capas (galleta, crema, plátano) hasta llenar el vaso, terminando con crema.
- Decora con un poco de nata, galleta triturada y, justo antes de servir, unas rodajas de plátano.
Cómo montarlo en fuente grande
- Cubre el fondo de la fuente con una capa de galletas.
- Añade una capa de plátano en rodajas y, encima, una buena capa de crema.
- Repite hasta acabar (galleta, plátano, crema), terminando con crema.
- Decora con galleta triturada por encima y reparte unas rodajas de plátano justo antes de servir.
Y ahora lo más importante: a la nevera. Déjalo reposar un mínimo de 4 horas, idealmente toda la noche. ¡Y a disfrutar!
Tips y consejos
Sobre los ingredientes
- Las galletas: las clásicas tipo María se ablandan genial y quedan como bizcocho; las Digestive dan más sabor; y los barquillos o galletas tipo Nilla son lo más parecido al original. Usa las que más te gusten.
- El plátano: que esté maduro pero aún firme. Para que no se ponga marrón, córtalo justo antes de montar o pincélalo con unas gotas de zumo de limón.
- La nata: tiene que ser para montar (mínimo 35% de materia grasa) y estar muy fría. Si metes también el bol unos minutos al congelador, monta mucho mejor.
- El queso crema: a temperatura ambiente se integra sin grumos. ¿No tienes o prefieres el sabor más clásico? Mira la alternativa con natillas más abajo.
En general
Este postre mejora con el reposo: necesita un mínimo de 4 horas en la nevera (mejor de un día para otro) para que las galletas se ablanden y todo quede cremoso. No te saltes este paso, es lo que hace la magia.
Preguntas frecuentes
¿Con cuánta antelación puedo hacerlo?
Es ideal hacerlo de un día para otro: reposa mejor y queda más cremoso. Aguanta bien 2-3 días en la nevera, aunque el plátano se va oscureciendo con el tiempo.
¿Qué galletas son las mejores?
Las tipo María son las más fáciles de encontrar y se ablandan perfectas. Las Digestive dan más sabor y los barquillos o galletas tipo Nilla son lo más fiel al banana pudding original. Usa las que prefieras.
¿Cómo evito que el plátano se ponga marrón?
Córtalo justo antes de montar y, si vas a tardar, pincela las rodajas con unas gotas de zumo de limón. Las rodajas de decoración ponlas siempre justo antes de servir.
¿Se puede hacer sin lactosa?
Sí: usa queso crema y nata sin lactosa (o natillas vegetales) y galletas aptas. El resultado es prácticamente igual.
¿Se puede congelar?
No es lo ideal: al descongelar, el plátano y la nata pierden textura. Es un postre para disfrutar fresquito de la nevera.
Si te van los postres sin horno, en el blog tienes más igual de fáciles, como la tarta de queso Kinder Bueno sin horno o los dot cakes.
¿Cocinas fuera de España?
Esta receta es americana de origen, así que se hace igual en cualquier sitio. En tazas, para la receta de 6 raciones: 1 taza colmada de queso crema · 1 bote de leche condensada · 1 ⅔ tazas de nata · 4 plátanos · 2 tazas de galletas trituradas. Y cuatro cosas más por si los nombres no coinciden:
- Nata para montar es lo que en América se llama crema para batir o crema de leche. Tiene que ser de las que llevan al menos un 35 % de materia grasa, o no monta.
- La leche condensada: el bote español es de 370 g y la lata americana de 14 oz (397 g). Puedes usar la lata entera sin ajustar nada, queda algo más dulce.
- Las galletas: en Estados Unidos esta receta se hace de toda la vida con Nilla Wafers, y funcionan igual de bien que las María. Las graham crackers también valen.
- Los plátanos son los amarillos de comer, no plátano macho.
🍧 ¿Buscas más ideas para no encender el horno? Aquí tienes todos los postres de verano sin horno del blog. Con las recetas americanas pasa lo mismo con las tazas, los huevos y los grados: lo explico todo aquí.