Tarta de queso Kinder Bueno sin horno (fácil, sin batidora)

Necesita algo de práctica

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Si me sigues desde hace tiempo ya sabes que aquí no encendemos el horno en verano si no hace falta. Y esta tarta de queso Kinder Bueno sin horno (Kinder Bueno cheesecake, si la buscas en inglés) es la prueba de que no hace ninguna falta: base crujiente de galleta, crema de queso con avellanas que se deshace, y ese topping de barritas que hace que nadie espere a que la cortes.

Es de las recetas más fáciles y que menos herramientas necesitan que conozco para empezar: sin horno, sin batidora imprescindible y sin técnicas raras. El único secreto de verdad es la paciencia con la nevera.

Si te ha gustado esta, prueba con

Si te has quedado con ganas de encender el horno, la tarta de queso La Viña es la otra cara de la misma moneda: cremosa por dentro y tostada por fuera. Y si no tienes claro en qué se diferencian todas estas tartas, lo cuento en cheesecake o tarta de queso.

Utensilios necesarios

• Molde desmontable de 20 cm (o 15/23 cm, ajusta las cantidades con el selector de porciones).
• Un bol grande y otro mediano.
• Varillas eléctricas (o de mano y un poco de brazo) para montar la nata.
• Espátula de silicona.
• Papel de horno para la base del molde.

Si estás empezando, en la guía de utensilios están los pocos que uso en casi todas las recetas del blog.

Si quieres verlas todas juntas y saber cuál te conviene según lo que busques, están en la ruta de tartas de queso.

Ingredientes

Preparación

1. Forra la base del molde desmontable con papel de horno. Tritura las galletas (picadora o bolsa + rodillo), mézclalas con la mantequilla derretida y compáctalas en el fondo del molde con el dorso de una cuchara. A la nevera 30 minutos.
2. Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría y déjalas hidratar 10 minutos.
3. Calienta unos 100 ml de la nata en un cazo o en el microondas sin que llegue a hervir. Escurre la gelatina y disuélvela en la nata caliente removiendo bien. Deja templar 5 minutos.
4. En el bol grande, bate el queso crema con el azúcar glas y la crema de avellanas hasta tener una crema lisa y sin grumos.
5. Monta el resto de la nata (muy fría) hasta picos suaves: que se sostenga pero sin pasarte.
6. Añade la nata con gelatina ya templada a la crema de queso y mezcla. Después integra la nata montada en 2-3 tandas con movimientos envolventes, de abajo arriba, sin batir.
7. Vierte el relleno sobre la base fría, alisa la superficie y a la nevera: mínimo 6 horas, mejor toda la noche.
8. Antes de servir, calienta la crema de avellanas de la cobertura 10-15 segundos en el microondas y repártela por encima. Decora con las barritas de Kinder Bueno troceadas. (Opcional)

Tips y consejos

¿Te encuentras con palabras raras en la receta? Tienes a mano el glosario de repostería para principiantes.

Sobre los ingredientes:

Queso crema. Tipo Philadelphia, la versión normal (no light) y frío de la nevera. Las versiones ligeras llevan más agua y la tarta queda menos firme.

Nata. Mínimo 35% de grasa y muy fría, si no, no monta. Si tienes dudas, tengo un post con sustitutos de la nata, pero para esta tarta lo suyo es la de verdad.

Crema de avellanas. Nocilla, Nutella o la de marca blanca que te guste: todas funcionan. Es la que da el sabor «Kinder», junto con las barritas.

Gelatina. Es opcional, pero con ella el corte queda limpio y de pastelería. Sin gelatina la textura es tipo mousse: igual de rica, pero sirve las porciones con cuchara o congela la tarta 1 hora antes de cortarla.

Galletas. Digestive o maría de toda la vida. Si quieres el modo «chocolate total», usa galletas de chocolate y quita 10 gr de mantequilla.

En general:

El error típico de las tartas frías es la prisa: si la cortas a las 2 horas, se desparrama. Dale mínimo 6 horas de nevera, y si puede dormir allí hasta mañana, mejor. El otro error es batir la nata de más: en cuanto haga surcos y se sostenga, para, si sigues, se corta.

¿Sin gluten, sin lactosa o vegana?

Sin gluten: usa galletas sin gluten para la base (hay tipo Digestive en casi cualquier súper) y listo… con un aviso importante: las barritas Kinder Bueno llevan oblea de trigo, así que decora con chocolate con leche y avellanas sin gluten o con avellanas caramelizadas. El relleno ya es sin gluten de por sí (revisa la etiqueta de tu crema de avellanas por si acaso).

Sin lactosa: hoy es fácil: queso crema y nata para montar sin lactosa los tienes de marca blanca, y mantequilla sin lactosa para la base. La mayoría de cremas de avellanas no llevan lactosa, pero mira la etiqueta.

Vegana: queso crema vegetal + nata vegetal para montar (que sea especial para montar, mínimo 30% de grasa), margarina en la base y crema de avellanas vegana (muchas lo son). La gelatina se cambia por agar-agar: 1 gr (unas ⅓ de cucharadita) por cada 3 hojas, disuelto en la nata caliente e hirviéndolo 1 minuto. Y para decorar, chocolate vegano con avellanas.

¿Más cambios? Tienes guías enteras de sustitutos de la nata y de la leche.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacerla sin gelatina?

Sí. Queda con textura de mousse, menos firme al corte. Truco: métela 1 hora al congelador antes de servir y cortará mucho mejor.

¿Cuánto dura en la nevera?

Tapada, 3-4 días. Las barritas de la decoración se ablandan con las horas, así que si puedes, decórala el mismo día que la sirvas.

¿Se puede congelar?

Sí, sin la decoración: envuélvela bien y aguanta 1 mes. Descongela en la nevera de un día para otro y decora antes de servir.

¿Vale otro chocolate si no encuentro Kinder Bueno?

Claro: cualquier chocolatina con avellana (o simplemente chocolate con leche) funciona. El sabor «Kinder» sale sobre todo de la crema de avellanas del relleno.

¿Es tu primera tarta de queso? Te cuento las diferencias entre los tipos (americana, La Viña, sin horno…) en el post de ¿cheesecake y tarta de queso son lo mismo?. Y si te animas con esta, ¡cuéntame cómo te queda!

🍧 ¿Buscas más ideas para no encender el horno? Aquí tienes todos los postres de verano sin horno del blog.