Bizcocho de piña del revés (pineapple upside-down cake)
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Tiempo
1h 30 min
Dificultad
Fácil
Porciones
10
Utensilios necesarios
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- Sartén.
- Horno convencional.
- Molde para bizcochos de base plana. Si aún estás montando tu equipo, aquí tienes los utensilios básicos para empezar.
- Bol de tamaño grande.
- Batidora de varillas, batidora amasadora o simplemente unas varillas.
Ingredientes
Parte de arriba:
- 30 gr o 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
- 50 gr o 1/4 taza de azúcar moreno.
- 1 lata de piña en conserva.
- Cerezas en conserva (opcional).
Bizcocho de vainilla:
- 2 huevos M
- 90 gr o 1/2 taza de azúcar blanca.
- 80 ml o 1/3 taza de aceite de girasol.
- 80 ml o 1/3 taza de leche.
- 1 cucharadita de aroma de vainilla.
- 125 gr o 1 taza de harina de trigo de todo uso.
- 1 y 1/4 cucharaditas de levadura química.
Parte de arriba:
- 60 gr o 1/4 taza de mantequilla sin sal.
- 100 gr o 1/2 taza de azúcar moreno.
- 1 lata de piña en conserva.
- Cerezas en conserva (opcional).
Bizcocho de vainilla:
- 3 huevos L o 4 M.
- 180 gr o 3/4 taza de azúcar blanca.
- 160 ml o 2/3 taza de aceite de girasol.
- 160 ml o 2/3 taza de leche.
- 1 cucharadita de aroma de vainilla.
- 250 gr o 2 tazas de harina de trigo de todo uso.
- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura química.
Parte de arriba:
- 120 gr o 1/2 taza de mantequilla sin sal.
- 200 gr o 1 taza de azúcar moreno.
- 2 latas de piña en conserva.
- Cerezas en conserva (opcional).
Bizcocho de vainilla:
- 6 huevos L o 8 M.
- 360 gr o 1 y 3/4 tazas de azúcar blanca.
- 320 ml o 1 y 1/4 taza de aceite de girasol.
- 320 ml o 1 y 1/4 tazas de leche.
- 2 cucharadita de aroma de vainilla.
- 500 gr o 4 tazas de harina de trigo de todo uso.
- 5 cucharaditas de levadura química.
Si te ha gustado esta, prueba con
Si te ha gustado, el bizcocho de limón es el otro que sale esponjoso sin batidora, y el bizcocho de yogur es el de toda la vida, el del vaso, para cuando no quieres ni pensar.
Preparación
De la parte superior:
- Empieza preparando el molde donde vas a hornear el bizcocho: úntalo con un poco de aceite o mantequilla para que no se pegue.
- En una sartén o un cazo, pon la mantequilla a fuego bajo hasta que se derrita. Añade el azúcar y mezcla suavemente a fuego medio-bajo hasta que se disuelva y empiecen a formarse burbujitas; entonces apaga el fuego.
- Vierte el caramelo en el molde y coloca la piña encima (si usas cerezas, ponlas en el centro de cada rodaja de piña).
Esta parte ya está lista; resérvala mientras preparas la masa del bizcocho.
Del bizcocho:
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Pon los huevos en el bol y bátelos hasta que espumen. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla quede más blanquecina.
- Incorpora el aceite, la leche y la vainilla, y bate hasta que se integren.
- Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla y bate lo justo, para no desarrollar el gluten (si no, el bizcocho queda correoso).
- Vierte la masa con cuidado en el molde que preparaste y hornéala de 50 a 55 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
Cuando esté hecho, déjalo enfriar 20-30 minutos y desmóldalo con cuidado, con la piña y el caramelo hacia arriba.
¿Tienes una lata de piña en el armario desde hace tiempo y no sabes qué hacer con ella? No te preocupes: con esta receta no solo la aprovechas, sino que te va a gustar tanto que querrás comprar más.
Este bizcocho de piña del revés llevaba en mi mente por mucho tiempo, y es que al ver un clip de la serie «Mujeres desesperadas» en el que el marido de Gabrielle le reta a hacer un «pineapple upside down cake» y Bree le ayuda porque Gabrielle no tiene ni idea de cocina sabía que tenía que hacer esta receta.
Bueno, ¡vamos a ello!
Tips y consejos
Yo he utilizado un bizcocho de vainilla, pero en realidad puedes utilizar el tipo de bizcocho que quieras, como por ejemplo de yogur.
Sobre los ingredientes:
- Azúcar moreno. Se utiliza azúcar moreno porque al mezclarse con el jugo de la piña deja un sabor más acaramelado además de dejar un mejor acabado en la parte superior. Si no tienes azúcar moreno, puedes sustituirlo por azúcar blanca y una cucharada de miel, melaza o jarabe de arce.
- Mantequilla. Como vamos a derretir la mantequilla, no es necesario que esté a temperatura ambiente o fría.
- Cerezas en conserva. Esta receta originalmente tiene cerezas en conserva que se ponen en el centro de la rodaja de piña, como a mi no me gustan mucho este tipo de cerezas, no las he utilizado, pero tú puedes hacerlo sin problema.
- Aceite de girasol. Puede ser de girasol o cualquier aceite suave que tengas en casa. Yo utilizo este porque no deja su sabor en el bizcocho.
Sobre la preparación:
- No es necesario calientes el azúcar moreno y la mantequilla hasta que el azúcar se disuelva, pero a mi me gusta hacerlo porque al final deja un sabor más intenso y un resultado más uniforme, sin grumos de azúcar. Y si te quedas sin mantequilla, tienes sustitutos que funcionan.
- No te preocupes demasiado por si la mezcla de azúcar y mantequilla está lo suficientemente hecha, ya que este es en realidad un paso opcional que nos da un mejor resultado. Si no estas muy seguro/a es mejor que te lo saltes a que se te queme el caramelo.
- Hay gente a la que le gusta añadir la piña en el caramelo cuando se está haciendo para que el jugo de la piña se mezcle. Pero otra vez, esto es totalmente opcional.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar piña en lata?
Sí, va perfecta; solo escúrrela bien antes de colocarla. La piña natural también sirve: córtala en rodajas finas.
¿Por qué se llama «del revés»?
Porque se hornea con la piña y el caramelo en el fondo del molde y, al desmoldarlo boca abajo, toda la fruta y el caramelo quedan en la parte de arriba.
¿Cómo evito que se pegue al desmoldar?
Engrasa bien el molde y desmóldalo cuando esté templado (ni muy caliente ni frío del todo). Pasa un cuchillo por los bordes antes de voltearlo.
¿Puedo hacer el caramelo sin sartén?
Sí. Puedes hacerlo en el microondas, o poner directamente el azúcar con un poco de mantequilla en el fondo del molde y dejar que se funda al calor del horno.
¿Cuánto dura?
Está mejor el mismo día o al siguiente. Aguanta 2-3 días tapado en la nevera; sácalo un rato antes de servir para que esté jugoso.
Si te gustan los postres caseros y fáciles, en el blog tienes más, como el brownie de chocolate sin batidora, el bizcocho de limón o los dot cakes de colores.
Como veis la receta es realmente sencilla, espero que os haya gustado y que la disfrutéis.